一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉睡觉是一种怎样的感觉de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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